Уникальность амаранта в том, что он содержит серотонин, пигмент красного ряда, желчные кислоты, холин, витамины группы B, витамин D. Масло амаранта снижает содержание холестерина в крови, способствует рассасыванию злокачественных опухолей. С успехом применяется при лечении авитаминоза, упадка сил, диабете, язвенной болезни желудка, нормализует обмен веществ.